สาร ไตรเมทิลเอมีนออกไซต์ ที่อยู่ในกล้ามเนื้อของปลา ส่งผลทำให้ปลามี กลิ่นคาว เมื่อมันตาย
- สาร ไตรเมทิลเอมีนออกไซต์ เป็นสารตัวหนึ่งที่อยู่ในกล้ามเนื้อของปลา
- เมื่อปลาตาย มันก็จะถูกจุลินทรีย์แปรสภาพเป็น “ไตรเมทิลเอมีน” ซึ่งทำให้ปลาที่ตายนั้น มีกลิ่นเหม็นคาว
- ยิ่งปลาตัวนั้นตายนานมากเท่าไหร่ กลิ่นก็จะยิ่งเหม็นมากขึ้นเท่านั้น
- ดังนั้น กลิ่นคาวของปลา สามารถบงบอกความสดของปลาได้
- นอกจากนี้ อาหารที่มีโปรตีนสูง อย่าง เนื้อสัตว์อื่นๆ เมื่อมันบูด ก็ส่งกลิ่นเหม็นเน่าได้เหมือนกัน